Arqueologia Gastronòmica Local

El Fornet no es sols un Fornet. És un projecte de recuperació de la memòria gustativa de l'illa i és també una lloança amorosa a la cultura mallorquina en totes les seves vessants. Alhora que servim productes de primeríssima qualitat provinents de receptaris oblidats, recuperam locals emblemàtics de la ciutat i els tornam la seva esplendor primigenia, escrivim llibres divulgatius dels costums gastronòmics de l'illa, i fins i tot ens posam a cantar tonades de fer feina o ballam ball de bot dins l'obrador! En poques paraules: al Fornet de la Soca feim Arqueologia Gastronòmica Local!
Les nostres receptes provenen de plaguetes de cuina, llibretes amb anotacions, carpetes amb retalls de diaris i receptes encomanades, llibres exhaurits, obres d'autors locals. Hem fet un treball de camp recorrent els monestirs de Mallorca, les cases senyorials i les cases de bones cuineres i cuiners de la cuina més popular. La nostra memòria gustativa és el llegat amb què es treballa cada dia el Fornet de la Soca. L'ofici l'hem après de les dones cuineres i pastisseres de la nostra família, dones senzilles i treballadores que ens transmeteren els seus sabers de la cuina, sempre connectades amb la història i que ens saberen alimentaren fent-nos feliços.